茶是中國人的主要飲料,它能解渴,且有一定的藥用價(jià)值。自古以來,文化人喜歡飲茶品茶談茶,逐漸形成了一套茶文化。唐代,還有一個(gè)名叫陸羽的人,專門整理出一部《茶經(jīng)》,茶文化便開始有了自己完整的體系。
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要說,茶其實(shí)就是一種普通飲料。但既是文化,人們就往往能在這普通的飲品中品出許多不普通來,當(dāng)一杯散發(fā)著山野清香的茶水入口,感覺到的除了苦味之外,是一種綿綿的芬芳,一種回味,一種文化的品味。
01
唐代時(shí)期,佛教興盛,茶文化也很繁榮,茶就又成了寺廟里一種十分重要的供養(yǎng)品,以茶供佛也逐漸成為寺院佛事活動(dòng)的一種。河北柏林寺開法祖師趙州禪師以“吃茶去”三字接引學(xué)人,更成為千古禪門公案,“趙州茶”從此名揚(yáng)天下。千余年以來,禪人茶人欲體味“禪茶一味”之妙境,前赴后繼,衍成了一道獨(dú)特的中國文化風(fēng)景。
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這些年,越來越多的人講“禪茶一味”。這是好事,說明我們民族的整體文化素質(zhì)提高了,生活水平提高了,更多的人有錢有閑、能介入茶文化中來,品味文化的韻味了。只是,有些人認(rèn)為“禪茶一味”,也就是要說到“禪”了,這是不是太靠近宗教了,是不是在宣揚(yáng)宗教了呢?這是一個(gè)誤解誤讀。
“禪”是一種東方智慧,是一種處世哲學(xué),一種生活態(tài)度,講究的是一種虛空清靜,超然大度。日本禪學(xué)大師鈴木大拙說得很妙:“禪是大海,是空氣,是高山,是雷鳴與閃電,是夏日與冬雪。不,它是在一切之上,它就是人。”在禪者的眼中,禪就是自然的生活,是人的精神,是宇宙人生的總源泉。
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換一句話說,人人其實(shí)都向往自然的生活,人人心底其實(shí)都有禪意,只是禪講悟性,反正靠人去悟就是了。一旦你悟了,獲得禪意與智慧了,你就可以消解內(nèi)心許多積怨,可以滌蕩世間一些塵埃。人生在世,不可能一帆風(fēng)順,如果有點(diǎn)“禪意”在心中,對(duì)種種失敗、無奈,或許就能勇敢地面對(duì)、豁達(dá)地處理。這么一說,或許與宗教的一些主張是一致的,但是,“禪宗”是宗教,這“禪式思維”、“禪意”不是宗教,而是人生,是人生的境界。
02
早在農(nóng)禪時(shí)代,茶就與禪結(jié)下深深的緣份,修行者主張直接面對(duì)現(xiàn)實(shí)生活,從生活的點(diǎn)滴中體悟人生哲理,體悟大道。茶是日常生活的一部分,自然可以“禪茶一味”,通過種茶品茶,達(dá)到修心養(yǎng)性的目的,達(dá)到“和寂清靜”境界。古德高僧是自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶,整個(gè)過程都含有自己的勞動(dòng),整個(gè)是一種自然的生活,是在自然的生活中,悟出生活的哲理、人生的哲理。
至今,許多的寺廟還保持著農(nóng)禪的作風(fēng),在寺廟邊的一些半山腰上保持著一片片茶園,現(xiàn)代修行者也自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶,享受一種自然的生活,且以此修心養(yǎng)性。這,看似平淡無奇,甚至因?yàn)樘焯烊粘龆?,日落而息,而有點(diǎn)枯索乏味,可細(xì)細(xì)回味,這里面卻有著濃濃的文化氣息,是一種修養(yǎng),一種境界,或許真可以得自然之氣于無有之中,得宇宙精氣于無有之間,使人生更加從容和淡定。
在福鼎的翠郊古民居采訪時(shí),遇上一位六十來歲的種茶農(nóng)婦,她種的是福鼎白茶,除了賣一些茶青外,還自己曬制一些白茶。她就和我們暢談著自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶的樂趣,說得眉飛色舞,一臉陽光。同行的部隊(duì)作家景艷上校說,她將會(huì)把這位“茶婦”寫入自己《茶香里的幸?!返纳⑽睦?,這樣的幸福幾乎氳著一種觸手可及、卻是文字所無法表達(dá)的“清芬”。
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應(yīng)該說,這位“茶婦”并不是一個(gè)修行者、禪悟者,可她那種陽光心態(tài),讓你深受感染。她很泰然安詳,你盡可以在她身上找到一種把一切煩惱委屈柴米油鹽全都拋遠(yuǎn)了的感覺,她身上那種幸福指數(shù)絕對(duì)是很高的。
這,可不可以說也就是一種生活的禪意呢?或者可不可以說是“禪茶一味”在這位“茶婦”身上的折射與閃光呢?一位先賢說過“凡人喝茶是茶,禪者喝茶是禪”,“茶婦”在制茶喝茶時(shí)卻喝出了這個(gè)心態(tài)?!斑@個(gè)心態(tài)”是什么?是一種平常心、滿足感。“茶婦”自是平常人,所以肯定不好直接說這就是“禪悟”,就是“禪”。但說“這個(gè)心態(tài)”有點(diǎn)兒“禪意”,應(yīng)該不算過份,不算是過頭話的。
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當(dāng)然,像這位“茶婦”那樣自種自采自制白茶早已不再是福鼎茶人的典型生存狀態(tài)了。福鼎白茶已經(jīng)在海內(nèi)外名氣不小,已經(jīng)有一批現(xiàn)代茶業(yè)公司迅速崛起,多數(shù)是商業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)了。我知道,再專談貼近自然、自種自采自制白茶的詩意與禪意,似乎不太切合實(shí)際,也有些不合時(shí)宜了。
只是,我在福鼎采訪白茶時(shí),還是不時(shí)感受到詩意和禪意,還是忍不住要多說說這白茶的詩意和禪意。福鼎白茶制作方式獨(dú)特,它的“自然萎凋,不炒不揉”制作方式,的確比其他茶更容易讓人體會(huì)到與自然的一種貼近,這無疑也更容易讓人感悟到一些詩意,甚至是禪意來。
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所謂白茶,也就是區(qū)別與綠茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶的茶的類別之一。白茶,黃茶,制作時(shí)輕微發(fā)酵;綠茶,不發(fā)酵;青茶(即烏龍茶),半發(fā)酵;紅茶、黑茶,全發(fā)酵,但發(fā)酵深度略有不同。白茶,自然萎凋,不炒不揉,主要工藝是萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔,也就是通常所說的“生曬茶”了。白茶也就因此具有外形芽毫完整自然,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘等品質(zhì)特點(diǎn),是我國茶類中的特殊珍品。白茶茶名不虛,其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。
明朝田藝蘅在《煮泉小品》中,把白茶說得煞是可愛。他說道:“芽茶以火作者為次,生曬者為上,亦更近自然,且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中,則旗槍舒暢,清翠鮮明,誠為可愛?!弊x這樣的文字,可愉情悅性,品這樣的茶香,自然可近于一種禪悅。
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茶界流行一句話:“世界白茶在中國,中國白茶在福鼎”。福鼎有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶,茶芽葉上披滿白茸毛,是制茶的上好原料,最初就是用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色?這是由于人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉,加工時(shí)不炒不揉,曬干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來,這就是它呈白色的緣故,也是白茶最貼近自然、最引人遐思的緣故。
04
在福鼎太姥山風(fēng)景區(qū)游覽時(shí),風(fēng)泉下有茶館,有人在飲茶,是湯色清雅的白茶。因?yàn)槲覀兌鄦柫藥讉€(gè)關(guān)于白茶的問題,也被邀請(qǐng)一道喝茶,喝正宗的白毫銀針。第一泡以92-95度溫水泡在玻璃杯里,杯中茶舞,載沉載浮,湯色杏黃,香氣清芬,直透肺腑,真是好茶!
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喝著用泉水泡的上好白茶,聊著茶道茶藝,自然又被引到“禪茶一味”的話題上來了,就說起了日本的禪茶大師千利休。他有一首流行很廣的“茶禪詩”,竟是這樣寫的:
先把水燒開
再加進(jìn)茶葉
然后用適當(dāng)?shù)姆绞胶认氯?/p>
那就是你所需要知道的一切
除此之外
茶一無所有
好像什么都沒有說,又好像什么都說了,那雅趣、那理趣、皆在其中。今天喝白茶,好像最適宜用這詩來表達(dá)心中的感受了,好像一切真是這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,把水燒開,泡上茶葉,然后以適當(dāng)?shù)姆绞胶认氯ァ杈瓦@么簡(jiǎn)單,禪就這么簡(jiǎn)單,生活就這么簡(jiǎn)單,捧一盞白茶在手,品一口清芬,品一種意趣。這,就是這一盞白茶給我一種禪悅了吧?!
這么一點(diǎn)“禪意”,彌足珍貴。
來源:福鼎市茶文化研究會(huì)
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